Декларирование продуктов питания (ТР ТС 021): что нужно
22 июня 2026 · 7 мин чтения
Безопасность пищевой продукции в ЕАЭС регулирует ТР ТС 021/2011 вместе с профильными регламентами (маркировка 022, пищевые добавки 029 и др.). Большинство пищевых продуктов подлежит декларированию на основании собственной доказательной базы и протоколов испытаний; специализированное питание (детское, диетическое, БАД) требует СГР. На производстве обязательна система на принципах ХАССП.
Цена, сроки и порядок работы — на странице направления.
Какими регламентами регулируется пищёвка
Базовый документ — ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Вместе с ним почти всегда применяются профильные регламенты: ТР ТС 022 (маркировка пищевой продукции), ТР ТС 029 (пищевые добавки и ароматизаторы), а также регламенты на отдельные виды продукции (молоко 033, мясо 034, соки, масложировая и т. д.). Соответствовать нужно всем применимым одновременно.
Декларирование или СГР
- Декларирование — основная форма для большинства пищевых продуктов: заявитель регистрирует декларацию на основании протоколов испытаний и собственной доказательной базы.
- СГР (госрегистрация) — для специализированной продукции: детского, диетического лечебного и профилактического питания, питания для спортсменов, беременных и кормящих, БАД, лечебно-столовой и лечебной минеральной воды. Столовая минеральная вода декларируется. Непереработанное мясо, молоко, яйца, рыба проходят ветеринарно-санитарную экспертизу. Подробнее — в статье про СГР.
- Новая (впервые изготавливаемая) продукция и отдельные категории могут иметь особенности — уточняется по виду продукта.
ХАССП — обязательное условие
Изготовитель пищевой продукции обязан внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (HACCP) — системы анализа рисков и контроля критических точек. Это требование ТР ТС 021, и его выполнение проверяется. Сертификация системы менеджмента (ISO 22000 / ХАССП) повышает доверие и часто требуется торговыми сетями.
Что потребуется
- рецептура и состав, нормативная документация (ГОСТ/СТБ или ТУ);
- протоколы испытаний по показателям безопасности из аккредитованной лаборатории;
- макет этикетки в соответствии с ТР ТС 022;
- документы о внедрённой системе ХАССП на производстве.
Коротко о главном
Всю ли пищевую продукцию можно декларировать?
Нет. Большинство продуктов — да, но специализированное питание (детское, диетическое, спортивное, для беременных и кормящих), БАД и лечебно-столовая и лечебная минеральная вода требуют свидетельства о госрегистрации (СГР), а не декларации; непереработанная продукция животного происхождения проходит ветсанэкспертизу, уксус не декларируется. Форма зависит от вида продукции.
Обязателен ли ХАССП для маленького производства?
Да. Требование внедрить процедуры на основе принципов ХАССП распространяется на всех изготовителей пищевой продукции независимо от размера. Объём документации может отличаться, но сам факт системы обязателен.
Нужна ли отдельная проверка этикетки?
Да, маркировка пищевой продукции должна соответствовать ТР ТС 022 (состав, пищевая ценность, срок годности, условия хранения, аллергены и пр.). Ошибки в этикетке — частая причина претензий, поэтому макет лучше проверить до печати.
Материал подготовлен специалистами СЕРТУМ · Проверил Михаил Якимушкин, директор · Опубликовано 22 июня 2026
По теме
Остались вопросы по вашей продукции?
Опишите продукцию — подберём нужный документ, назовём цену и сроки.